您的位置:首页 / 贴吧 / 健康之家 / 竹笋干-家乡的味道

  • #健康之家#竹笋干-家乡的味道

    2020/06/12 10:43:09 发布2628 浏览0 回复0 点赞
阿尔法
管理
普通会员

帖子:4

精华:0

注册:2020/06/12 10:37:28

笋干炒肉

 

竹笋相信很多朋友都曾吃过,是一道纯天然的健康美食,由竹笋制作而成的竹笋干同样也是一道美食。在我的家乡福建永安,竹林资源非常的丰富,竹笋和竹笋干是大家经常食用的,竹笋的味道不仅鲜美,营养也特别的丰富。

在祖国各地,很多卖干货的地方,一年四季都会有竹笋干的身影出现,在我家乡很多人都会





制作笋干,它又需要经过哪些步骤?


家乡的竹笋通常分为冬笋和春笋,冬笋,顾名思义,就是冬天才有的竹笋,冬笋产量比较少,基本上都是以新鲜冬笋直接上市,实用为主,要挖到冬笋也不是一件容易的事情,冬笋都在泥土的下面,不仅要靠经验,同时也是一项体力劳动。

竹笋干主要是用春天的竹笋制作而成,春笋的产量多,容易寻找,大部分用来制作笋干的春笋都是冒出地面的,每一个春笋都有几斤甚至十几斤的重量,用来制作笋干非常合适。

将新鲜的竹笋去皮,洗干净,把大锅洗净装水,(很多靠山住的居民,因为山上的泉水比较多,通常会用山泉水来煮竹笋)先把水煮开,然后再放入新鲜的竹笋,用大火沸水煮3个小时左右。

笋干有压榨和不压榨两种做法。                                                                    

永安人更习惯做压榨笋干揭开层层堆叠的木板,笋干的藏身之处让人意想不到。

木板上留下的白色泡沫,透露了笋的踪迹。

笋汁被重压逼出,

留下了氨基酸的白色粉末和微微带酸的气味。

压榨的过程同时也是发酵的过程,

这将为永安笋干带来特殊的风味

凉透的笋要一个一个捞起,戮穿笋节,

之后压笋的时候,水就会顺着小洞流出。每一根笋都要一层一层的叠,

压好之后还需要看管,基本上每天都要再加压两三次,

 

反反复复1个月的时间,难得空闲。

永安人做笋干,与其说是烤,其实是靠烘。

自制的烘箱将柴火单独放在铁管之中,

只靠温度加热笋干,

因此烘好的笋干没有烟味,也更加健康

永安周围绿树环绕,生态相对比较优美,自然环境保护的还是不错的,山上的竹林一年四季常青。生产出来的竹笋,可以说是纯天然无污染。

 

竹笋含有丰富的蛋白质,维生素,矿物质,竹笋含有丰富的纤维素,可以促进消化,是减肥的佳品,不过别吃多,吃多了会引起胃胀。

笋干制作完成之后,我们就应该来享受美食了。笋干的吃法也是多种多样的,可以炒着吃,煮着吃,做成香锅等等。


香锅笋干

 

笋干在食用前必须用水浸泡,经过泡发一到两天,再用沸水煮几个小时,最后再放到凉水里浸泡,就可以食用了。(其实很多的食物都是这样的,晒干一方面是为了保持食物的长久,另一方面有着不一样的味道。)

笋干炖肉

看着一道道的笋干美食,有一种口齿生津的感觉。……

福建阿尔法有限公司 联系电话18759803012

笋干炒肉

 

竹笋相信很多朋友都曾吃过,是一道纯天然的健康美食,由竹笋制作而成的竹笋干同样也是一道美食。在我的家乡福建永安,竹林资源非常的丰富,竹笋和竹笋干是大家经常食用的,竹笋的味道不仅鲜美,营养也特别的丰富。

在祖国各地,很多卖干货的地方,一年四季都会有竹笋干的身影出现,在我家乡很多人都会





制作笋干,它又需要经过哪些步骤?


家乡的竹笋通常分为冬笋和春笋,冬笋,顾名思义,就是冬天才有的竹笋,冬笋产量比较少,基本上都是以新鲜冬笋直接上市,实用为主,要挖到冬笋也不是一件容易的事情,冬笋都在泥土的下面,不仅要靠经验,同时也是一项体力劳动。

竹笋干主要是用春天的竹笋制作而成,春笋的产量多,容易寻找,大部分用来制作笋干的春笋都是冒出地面的,每一个春笋都有几斤甚至十几斤的重量,用来制作笋干非常合适。

将新鲜的竹笋去皮,洗干净,把大锅洗净装水,(很多靠山住的居民,因为山上的泉水比较多,通常会用山泉水来煮竹笋)先把水煮开,然后再放入新鲜的竹笋,用大火沸水煮3个小时左右。

笋干有压榨和不压榨两种做法。                                                                    

永安人更习惯做压榨笋干揭开层层堆叠的木板,笋干的藏身之处让人意想不到。

木板上留下的白色泡沫,透露了笋的踪迹。

笋汁被重压逼出,

留下了氨基酸的白色粉末和微微带酸的气味。

压榨的过程同时也是发酵的过程,

这将为永安笋干带来特殊的风味

凉透的笋要一个一个捞起,戮穿笋节,

之后压笋的时候,水就会顺着小洞流出。每一根笋都要一层一层的叠,

压好之后还需要看管,基本上每天都要再加压两三次,

 

反反复复1个月的时间,难得空闲。

永安人做笋干,与其说是烤,其实是靠烘。

自制的烘箱将柴火单独放在铁管之中,

只靠温度加热笋干,

因此烘好的笋干没有烟味,也更加健康

永安周围绿树环绕,生态相对比较优美,自然环境保护的还是不错的,山上的竹林一年四季常青。生产出来的竹笋,可以说是纯天然无污染。

 

竹笋含有丰富的蛋白质,维生素,矿物质,竹笋含有丰富的纤维素,可以促进消化,是减肥的佳品,不过别吃多,吃多了会引起胃胀。

笋干制作完成之后,我们就应该来享受美食了。笋干的吃法也是多种多样的,可以炒着吃,煮着吃,做成香锅等等。


香锅笋干

 

笋干在食用前必须用水浸泡,经过泡发一到两天,再用沸水煮几个小时,最后再放到凉水里浸泡,就可以食用了。(其实很多的食物都是这样的,晒干一方面是为了保持食物的长久,另一方面有着不一样的味道。)

笋干炖肉

看着一道道的笋干美食,有一种口齿生津的感觉。……

福建阿尔法有限公司 联系电话18759803012

笋干炒肉

 

竹笋相信很多朋友都曾吃过,是一道纯天然的健康美食,由竹笋制作而成的竹笋干同样也是一道美食。在我的家乡福建永安,竹林资源非常的丰富,竹笋和竹笋干是大家经常食用的,竹笋的味道不仅鲜美,营养也特别的丰富。

在祖国各地,很多卖干货的地方,一年四季都会有竹笋干的身影出现,在我家乡很多人都会





制作笋干,它又需要经过哪些步骤?


家乡的竹笋通常分为冬笋和春笋,冬笋,顾名思义,就是冬天才有的竹笋,冬笋产量比较少,基本上都是以新鲜冬笋直接上市,实用为主,要挖到冬笋也不是一件容易的事情,冬笋都在泥土的下面,不仅要靠经验,同时也是一项体力劳动。

竹笋干主要是用春天的竹笋制作而成,春笋的产量多,容易寻找,大部分用来制作笋干的春笋都是冒出地面的,每一个春笋都有几斤甚至十几斤的重量,用来制作笋干非常合适。

将新鲜的竹笋去皮,洗干净,把大锅洗净装水,(很多靠山住的居民,因为山上的泉水比较多,通常会用山泉水来煮竹笋)先把水煮开,然后再放入新鲜的竹笋,用大火沸水煮3个小时左右。

笋干有压榨和不压榨两种做法。                                                                    

永安人更习惯做压榨笋干揭开层层堆叠的木板,笋干的藏身之处让人意想不到。

木板上留下的白色泡沫,透露了笋的踪迹。

笋汁被重压逼出,

留下了氨基酸的白色粉末和微微带酸的气味。

压榨的过程同时也是发酵的过程,

这将为永安笋干带来特殊的风味

凉透的笋要一个一个捞起,戮穿笋节,

之后压笋的时候,水就会顺着小洞流出。每一根笋都要一层一层的叠,

压好之后还需要看管,基本上每天都要再加压两三次,

 

反反复复1个月的时间,难得空闲。

永安人做笋干,与其说是烤,其实是靠烘。

自制的烘箱将柴火单独放在铁管之中,

只靠温度加热笋干,

因此烘好的笋干没有烟味,也更加健康

永安周围绿树环绕,生态相对比较优美,自然环境保护的还是不错的,山上的竹林一年四季常青。生产出来的竹笋,可以说是纯天然无污染。

 

竹笋含有丰富的蛋白质,维生素,矿物质,竹笋含有丰富的纤维素,可以促进消化,是减肥的佳品,不过别吃多,吃多了会引起胃胀。

笋干制作完成之后,我们就应该来享受美食了。笋干的吃法也是多种多样的,可以炒着吃,煮着吃,做成香锅等等。


香锅笋干

 

笋干在食用前必须用水浸泡,经过泡发一到两天,再用沸水煮几个小时,最后再放到凉水里浸泡,就可以食用了。(其实很多的食物都是这样的,晒干一方面是为了保持食物的长久,另一方面有着不一样的味道。)

笋干炖肉

看着一道道的笋干美食,有一种口齿生津的感觉。……

福建阿尔法有限公司 联系电话18759803012


以下内容回复后可见

已有0人打赏

已有0人点赞

0人赞
    加载中...
    分享到:

    回复楼主

    该帖子已经关闭回复
    回复 承诺遵守文明发帖,国家相关法律法规

    超级管理

    发布新帖 帖子管理 返回顶部